bhc 치킨 버거 교대·구의역 상륙, 오피스 상권 유휴 시간 수익 극대화 전략

국내 치킨 프랜차이즈의 패러다임이 '저녁 외식'에서 '점심 미식'으로 빠르게 이동하고 있습니다. 다이닝브랜즈그룹이 운영하는 bhc 치킨은 최근 개포자이스퀘어점의 성공적인 운영 성과를 바탕으로 서초교대점과 구의역점까지 '치킨 버거' 판매 거점을 전격 확대했습니다. 이는 단순히 메뉴를 추가하는 차원을 넘어, 치킨 전문점이 햄버거 시장의 강력한 경쟁자로 부상하며 기존 패스트푸드 플랫폼의 수익 모델을 위협하는 중요한 변곡점입니다. bhc가 왜 오피스 상권을 중심으로 버거 라인업을 확장하고 있는지, 그 속에 숨겨진 고단가 브랜딩 전략과 비즈니스 인사이트를 분석합니다.

 

ⓒ bhc

🌊 지금 무슨 일이?

• 장소: bhc 서초교대점, 구의역점 (기존 개포자이스퀘어점 포함 총 3곳)
• 시간: 오전 11시 ~ 오후 5시 (점심 및 데이타임 한정 운영)
• 배경: 개포자이스퀘어점 시범 운영 결과, 점심 매출의 24%가 버거에서 발생하며 시장성 검증 완료

bhc는 지난해 10월부터 테스트 베드로 운영했던 개포자이스퀘어점에서 '간편한 치킨'에 대한 폭발적인 수요를 확인했습니다. 단 3개월 만에 점심시간 매출의 약 4분의 1을 치킨 버거가 차지했다는 수치는, 소비자들이 더 이상 치킨을 저녁에만 먹는 무거운 음식이 아닌 일상적인 점심 메뉴로 인식하기 시작했음을 시사합니다.

이번에 새롭게 버거 판매를 개시하는 매장은 서초교대점과 구의역점으로, 전형적인 직장인 상권과 주거 밀집 지역의 교집합입니다. 판매 메뉴는 코울슬로 치킨버거, 클래식 치킨 버거, 콰삭 치킨 버거 등 총 3종으로 구성되었습니다. bhc만의 튀김 기술력이 집약된 닭가슴살 패티를 활용하여, 기존 햄버거 전문점과는 차별화된 '프리미엄 치킨 경험'을 선사하는 것이 특징입니다. 특히 오전 11시부터 오후 5시까지라는 전략적 시간 설정은 배달 수요와 홀 방문객의 점심 니즈를 동시에 공략하여 가맹점의 유휴 시간대 수익성을 극대화하려는 의도가 돋보입니다.

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💡왜 이런 전략일까?

이전에는 치킨 전문점이 저녁 주류 매출에 의존하는 '단방향 수익 구조'였다면, 이제는 버거라는 카테고리를 결합해 **'전천후 식사 플랫폼'**으로 변모하고 있습니다. bhc의 이러한 움직임은 세 가지 핵심적인 비즈니스 전략에서 기인합니다.

 

첫째, 가맹점의 시간당 매출 효율(Sales per Hour) 개선입니다. 일반적인 치킨 매장은 오후 6시 이후에 매출이 집중되는 경향이 있어 낮 시간대 인프라 효율이 떨어지는 고질적인 문제가 있었습니다. bhc는 '버거'라는 점심 특화 메뉴를 도입함으로써, 기존 주방 설비와 인력을 그대로 활용하면서도 낮 시간대 추가 매출을 창출하는 고효율 수익 모델을 구축했습니다. 이는 가맹점주에게 안정적인 영업 이익을 보장하는 강력한 유인이 됩니다.

 

둘째, '치킨'의 카테고리 확장을 통한 브랜드 포지셔닝 강화입니다. 소비자들에게 "bhc는 치킨만 파는 곳"이 아니라 "최고의 닭고기 미식 경험을 제공하는 다이닝 브랜드"라는 인식을 심어주고 있습니다. 특히 경쟁사들이 저가 공세를 펼치는 시장에서, bhc는 자사 고유의 맛과 퀄리티를 유지한 버거를 통해 브랜딩의 격을 높이고 있습니다. 이는 단순한 가격 경쟁이 아닌 가치 중심의 시장 점유율 확대를 의미합니다.

 

셋째, 오피스 상권의 'Quick & Premium' 니즈 공략입니다. 교대와 구의역은 바쁜 일정 속에서도 제대로 된 한 끼를 원하는 직장인들이 밀집된 곳입니다. 샌드위치나 일반 버거보다 더 든든하면서도 치킨 한 마리를 주문하기엔 부담스러운 수요층에게 '치킨 버거'는 완벽한 대안이 됩니다. 시장 분석 결과, 이러한 목적 구매형 고객은 브랜드 충성도가 높아 장기적인 수익 기반이 될 가능성이 매우 큽니다.

🛰 그래서 무엇이 달라질까?

1️⃣ 치킨은 '뜯어 먹는 간식'에서 '베어 무는 식사'로 소비 방식이 전환됩니다. 혼밥족과 직장인을 중심으로 1인분 단위의 치킨 소비가 표준으로 자리 잡을 것입니다.

 

2️⃣ 배달 전문점 이미지가 강했던 치킨 매장이 점심시간에는 세련된 '버거 다이닝' 공간으로 변모하며 오프라인 고객 접점이 강화됩니다.

 

3️⃣ 조리 시간이 긴 기존 치킨의 단점을 보완한 버거 메뉴가 도입되면서, 소비자의 점심시간 대기 시간이 단축되고 구매 회전율이 높아집니다.

 

4️⃣ 치킨 프랜차이즈와 버거 프랜차이즈의 경계가 완전히 무너집니다. 향후 bhc는 전국 거점 매장을 MFC(마이크로 풀필먼트 센터)처럼 활용하여 다양한 버거 신제품을 실시간으로 테스트하고 확장할 것입니다.

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📡 마지막 파장

"bhc의 버거 확장은 단순히 메뉴 하나를 늘린 것이 아니다. 저녁에 갇혀 있던 치킨의 시간을 점심으로 해방시킨 전략적 승부수다."

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🔎 체크 포인트

Q1. 모든 bhc 매장에서 버거를 먹을 수 있나요?

→ 현재는 개포자이스퀘어점, 서초교대점, 구의역점 등 전국 거점 매장 3곳에서만 가능합니다. bhc는 성과에 따라 도입 매장을 전국적으로 지속 확대할 계획입니다.

Q2. 버거 주문이 가능한 시간과 가격대는 어떻게 되나요?

→ 오전 11시부터 오후 5시까지만 주문이 가능합니다. 가격은 기존 치킨 퀄리티를 반영한 합리적인 수준으로 책정되었으며, 앱을 통한 배달 주문도 동일한 시간에 가능합니다.

Q3. 세 종류의 버거 중 가장 추천하는 대표 메뉴는 무엇인가요?

→ bhc 특유의 바삭함을 극대화한 '콰삭 치킨 버거'를 추천합니다. 식감을 중시하는 한국인 입맛에 가장 최적화된 메뉴로 평가받으며 개포점에서 가장 높은 인기를 끌었습니다.

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