2026 강남 bhc 플래그십 스토어, 배달 치킨이 오프라인 수익 구조를 재편하는 전략

2026년 8월 4일, bhc가 서울 강남역 핵심 상권에 브랜드 최초의 플래그십 스토어를 엽니다. 다이닝브랜즈그룹의 주력 브랜드인 bhc는 지상 3층 규모 대형 공간을 구축해, 기존 야식 중심 치킨 소비 패턴을 벗어나 점심 식사부터 심야 모임까지 아우르는 ‘올데이 치킨’ 모델을 전격 도입합니다.

이 사례는 성장이 둔화된 국내 프랜차이즈 외식 시장에서 오프라인 공간이 어떤 방식으로 새로운 수익 창출의 통로가 되는지 잘 보여줍니다. 배달 플랫폼 수수료와 인건비 부담이 커지는 환경 속에서, 유동 인구가 집중된 메가 상권에 체험형 거점을 촘촘하게 설계해 브랜드 자생력을 끌어올리려는 전략이 담겨 있습니다. 치킨 브랜드가 오프라인 한복판에서 어떤 비즈니스 모델로 진화 중인지 세밀하게 읽어볼 필요가 있습니다.

서울 강남 상권에 자리 잡은 bhc 최초 플래그십 스토어 외관입니다. 이 공간은 단순히 규모를 키운 식당이 아니라, 다변화된 고객층의 소비 데이터를 실시간으로 흡수하는 오프라인 실험실 역할을 수행합니다. 

ⓒ bhc 공식 자료

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🌊 지금 무슨 일이?

• 장소: 서울 강남역 인근 3층 규모 매장
• 기간: 2026년 8월 4일 정식 오픈 (8월 2일 사전 오픈)
• 배경: 치킨 소비 패턴 다변화 및 외국인 관광객의 K-푸드 체험 수요 증가

bhc는 강남 중심부에 거대한 플래그십 스토어를 열며 기존 프랜차이즈 영업 방식을 재구성합니다. 매장은 총 3개 층으로 구성되어 있으며, 층마다 이용 목적과 타깃 고객을 명확히 분리해 공간 효율을 높인 것이 특징입니다. 1층은 바쁜 직장인과 유동 인구를 겨냥해 박스 메뉴 중심의 테이크아웃·퀵다이닝 존으로 설계했고, 2층은 1인 가구와 소규모 모임을 위한 아늑한 다이닝 공간으로 꾸며졌습니다. 3층은 단체 방문객과 외국인 관광객을 겨냥해 치킨 플래터와 떡볶이, 닭목살 튀김 등 펍 형태의 주류 특화 메뉴를 전면에 배치합니다.

메뉴 구성에서도 실험성이 돋보입니다. 튀김옷 스타일, 닭 부위, 사이즈, 시즈닝, 디핑 소스를 고객이 직접 조합하는 커스터마이징 시스템을 도입해 선택의 자유도를 크게 높였습니다. 이는 매장을 찾은 고객에게 새로운 미식 경험을 제공하는 동시에, 국내외 소비자들이 선호하는 맛의 조합을 데이터로 축적하는 안테나숍 역할을 수행합니다.

배달 매출에 극도로 의존하던 기존 가맹점 수익 구조에서 벗어나, 본사가 직접 오프라인 고객 접점을 설계하고 새로운 수익모델을 테스트하는 전략 거점을 만든 셈입니다. 정식 오픈에 앞서 8월 2일 진행되는 사전 체험 행사는 인스타그램 기반 모객과 SNS 후기 확산을 유도하며, 초기부터 온·오프라인을 잇는 강력한 마케팅 시너지를 노리고 있습니다.

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💡 왜 이런 전략일까?

이전에는 치킨 프랜차이즈의 핵심 수익이 저녁·심야 야식 수요와 배달 플랫폼 내 랭킹 노출에 크게 의존했습니다. 이제는 오프라인 대형 공간을 통해 점심 직장인 혼밥 수요부터 늦은 밤 외국인 관광객의 펍 소비까지 하루 전체의 타임라인을 점유하는 ‘올데이’ 비즈니스 모델로 판을 바꾸고 있습니다. 강남이라는 메가 상권에 대규모 공간 투자를 단행한 이유는 외부 플랫폼 수수료에 따른 출혈 경쟁에서 벗어나, 높은 객단가를 안정적으로 창출하는 오프라인 홀 영업 중심 구조로 브랜드 자생력을 강화하기 위해서입니다.

이전에는 본사가 기획한 완제품 중심 메뉴를 소비자가 수동적으로 선택해야 하는 구조가 일반적이었습니다. 이제는 고객이 튀김 방식부터 소스까지 직접 고르는 초개인화 커스터마이징 주문을 통해 참여형 미식 경험을 이끌어냅니다. 이 구조는 플래그십 스토어를 단순 쇼케이스가 아니라, 소비자의 미각 선호도를 실시간으로 수집하는 대형 테스팅 보드로 전환합니다. 여기서 검증된 인기 조합은 향후 전국적인 신규 상품으로 확장될 수 있고, 이는 연구개발 실패 리스크를 줄이는 안전한 수익 방어 체계가 됩니다.

3층 공간을 단체 모임과 외국인용 K-푸드 체험 존으로 특화한 점도 의미가 큽니다. 치킨에 떡볶이, 골뱅이무침 같은 로컬 스트리트 푸드를 결합해 대형 플래터로 구성하면서, 1회 외식 단가를 크게 높이고 한국 특유의 주류 문화를 하나의 관광 콘텐츠로 승화합니다.

일부 경쟁사는 로봇 조리나 배달 전문 소형 매장 등 비용 효율화에 초점을 맞추는 가운데, bhc는 사람과 공간이 만드는 밀도 높은 오프라인 경험에 자본을 투입하는 선택을 했습니다. 이는 고객의 머릿속에 ‘프리미엄 외식 공간’이라는 브랜드 이미지를 심고, 장기적으로 충성도 높은 코어 팬층을 키워 매출 구조를 단단하게 만드는 진화 방향으로 읽을 수 있습니다.

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🛰 그래서 무엇이 달라질까?

1️⃣ 소비 방식의 이동
모바일 앱에서 할인 쿠폰과 평점을 기준으로 메뉴를 고르던 편의적 소비에서, 매장에서 여러 옵션을 직접 조합해 나만의 메뉴를 만드는 능동적 소비로 무게 중심이 옮겨갑니다. 가격보다 공간의 분위기와 차별화된 미식 경험이 구매를 결정하는 핵심 기준으로 떠오릅니다.

2️⃣ 공간의 의미 변화
치킨 매장은 배달 기사를 위한 조리 공장에서 벗어나, K-푸드 문화를 체험하는 랜드마크로 변합니다. 강남 bhc 플래그십 스토어 같은 오프라인 거점은 타깃 고객의 취향 데이터를 가장 빠르게 흡수하는 오프라인 플랫폼 허브이자, 글로벌 손님에게 브랜드 세계관을 전달하는 쇼케이스가 됩니다.

3️⃣ 시간 사용의 변화
저녁·심야에 집중되어 있던 치킨 카테고리 소비 시간이 해체되고, 점심·퇴근 후·주말 오후 등 하루 전반으로 확산됩니다. 그 결과 오프라인 매장에서 고객이 머무는 총 체류 시간이 늘어나고, 식사·술·간식이 연쇄적으로 이어지는 복합 소비가 발생하면서 시간당 매출 효율이 높아집니다.

4️⃣ 산업 전략의 확장
치킨 프랜차이즈는 단순히 닭을 튀겨 판매하는 외식업에서 벗어나, 스트리트 푸드와 주류 다이닝을 결합한 종합 F&B 기업으로 도약합니다. 외국인 관광객 동선에 편입되면서 로컬 관광 콘텐츠 산업과도 맞물리고, 외식·관광·엔터테인먼트 간 경계가 흐려지는 빅블러 현상이 가속화됩니다.

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📡 마지막 파장

이 플래그십 스토어는 규모만 키운 대형 치킨집이 아닙니다. 배달 플랫폼 종속에서 벗어나, 브랜드 주도의 올데이 비즈니스 생태계를 구축하려는 치밀한 오프라인 데이터 안테나숍입니다.

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🔎 체크 포인트

Q1. 매장의 위치와 오픈 일정은 어떻게 되나요?
→ 서울 강남역 인근 유동 인구가 가장 많은 상권에 지상 3층 규모로 들어섭니다. 그랜드 오픈은 2026년 8월 4일이며, 사전 오픈은 8월 2일에 진행됩니다. 사전 체험 행사는 6월 30일부터 브랜드 공식 인스타그램에서 선착순 모집이 이뤄질 예정입니다.

Q2. 가격대와 주문 방식의 특징은 무엇인가요?
→ 가격대는 런치 박스부터 프리미엄 플래터까지 폭넓게 세분화될 예정입니다. 고객이 부위, 튀김 방식, 소스 등을 직접 선택하는 커스터마이징 주문 방식을 도입해, 단순 결제를 넘어 메뉴 설계에 참여하는 경험 가치를 제공합니다.

Q3. 방문 전에 알아두면 좋은 팁이나 유의사항이 있나요?
→ 1층은 빠른 포장과 1인 식사, 2층은 소규모 다이닝, 3층은 주류가 곁들여진 단체 모임과 외국인 관광객 타깃 공간으로 운영됩니다. 방문 목적과 인원수를 고려해 층별 특성을 미리 파악하면 더 쾌적한 경험을 누릴 수 있습니다. 오픈 초기에는 높은 관심과 대기 줄이 예상되므로, 시간 여유를 두고 방문하는 것이 좋습니다.

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